你送给爱人的巧克力。
与你不认识的人的幸福息息相关。
SATURDAYS
Belize , Toledo District
OUR CHOCOLATE. / 我们的巧克力
WHAT IS SATURDAYS. /什么是星期六？
SATURDAYS 于 2015 年诞生于札幌。 它专营 "Bean To Bar Chocolate "巧克力，即用未加工的可可豆制作巧克力。 每块巧克力都采用不同的配方，以利用和增强可可豆的个性。 由于大部分工序都是手工完成，因此能制作的巧克力数量有限，但该店勇于挑战自己，制作出各种各样的巧克力。
在挑选可可豆时，我们尽可能到当地进行考察。 除了质量，我们还检查可可豆的交易价格是否高于公平价格，以及是否与童工或贫困有关。 我们从可靠的合作伙伴那里购买可可豆，他们为当地社区做出了贡献。
店内附设的咖啡厅提供用原味巧克力制作的烘焙食品和甜点、巧克力饮料、可可哈士奇茶、软冰淇淋和巧克力奶昔，让顾客一年四季都能品尝到巧克力的美味。
作为北海道品牌，我们注重本地生产本地消费，不仅使用北海道的牛奶和蔗糖，还使用十胜（大樽）的大豆和北见的薄荷制作巧克力，批发巧克力给札幌的糕点店和酒店咖啡厅，并与北海道的农民和企业合作。 我们还注重与北海道的农民和公司合作。
什么是 OUR 豆条巧克力？/
什么是我们的豆棒巧克力？
小批量 / 小批量
Bean To Bar 巧克力是利用可可豆的特性制成的，有多少种可可豆就有多少种不同类型的巧克力，有多少种不同类型的巧克力就有多少种不同的生产方法。 每种巧克力的生产方式都不尽相同，因此具有 "小批量"（小规模、手工制作）生产的特点。 例如，瑕疵豆和杂质都是手工精心挑选出来的。 烘焙的温度、时间和蒸汽根据可可豆的特性进行调整，压碎可可和使其光滑的时间也各不相同，使用的糖和配料的种类也各不相同。
可可豆的制作过程中不使用任何添加剂（乳化剂、调味剂等），而这些添加剂通常会添加到其他产品中。
单一原产地/特定地区或产区
Bean To Bar 的基本原则是使用 "单一原产地"（来自同一地区的可可豆）可可豆，不进行混合，以利用可可豆的原始风味和口感。 可可豆有三大品种，各有特点，其口感和风味因收获地区的温度和气候、发酵方法和其他因素而异。 发现这些不同的特性，并将它们与饮料搭配，就像葡萄酒的搭配方式一样，是享受单一产地巧克力的最佳方式。
HAPPY CHOCOLATE
巧克力给人一种迷人和高贵的印象，因为它深受欧洲皇室和贵族的喜爱并得到发展。 但遗憾的是，许多生产可可豆的国家仍处于贫困之中，如殖民地背景或仍处于发展过程中的国家。
在挑选可可豆时，我们会尽量去产地检查质量。 通过参观可可产区和了解巧克力的历史，我们不仅考虑到巧克力的制作，还考虑到农民、他们的家庭和周围的环境。
我们的目标是制作出让所有人都满意的巧克力。
这是我们制作 Bean To Bar 的另一个动力。
OUR PARTNER
我们尽可能到产地考察，挑选最好的可可。 我们还会实地考察可可的品种、种植方法、发酵技术等，但供应商是否以公平的价格在当地进行可可贸易，是否扎根当地，比如为解决贫困问题或改善自然环境做出贡献，也是重要的标准。 我们不会把一种可可当作时尚品来消费，然后再换另一种，我们也不会只根据质量来选择可可。
我们尽可能从源头上为社会做出贡献的社会企业购买可可豆，通过继续使用这些可可豆，我们与它们共同成长，并支持它们的活动。
UGANDA / Farm of Africa
非洲农场于 2016 年在乌干达成立，是日本第一家种植和加工可可和香草的公司。 我们以公平的价格从农民手中收购可可豆，换取优质可可豆的供应，这些可可豆在成熟期收获时不使用农药，我们通过严格控制发酵和干燥，确保可可豆的高品质。 这是一个双赢的局面。
非洲农场 - https://farm-of-africa.com/
.jpg)
INDONESIA / Dari K
ダリケーは京都のビーントゥバー・チョコレートの先駆者ブランド。インドネシア・スラウェシ島に現地法人を立ち上げ、契約カカオ農家へ質の良い豆の作り方を教え、それが出来たら買い取るという仕組みを作り、「生産者がかわいそうだからと消費者が与えるフェアトレード」ではなく、「生産者自らが努力によって勝ち取るフェアトレード」を目指している。
Dari K - https://www.dari-k.com/
加纳 / NPO ACE , Tachibana Shoten Co.
自 2009 年 2 月以来，经认可的非营利组织 ACE 一直在实施 "微笑加纳项目"，该项目旨在保护加纳可可产区的童工并支持他们接受教育。 该项目旨在通过确保儿童顺利入学来防止童工现象，改善可可种植园的管理，使可可种植农能够继续投资于其子女的教育，并增加农民收入。
ACE - https://acejapan.org/
HOKKAIDO ＆ SATURDAYS
与发展中国家的可可种植者一样，北海道从事第一产业的农民也在苦苦挣扎。
在许多发展中国家所在的可可产区，贫富差距、童工和环境恶化都是问题、
日本的农业和畜牧业正遭受人口老龄化、缺乏承载力、生产成本上升和进口增加等问题的困扰。
我们致力于在我们的巧克力和其他产品中使用我们的发源地北海道的优质原料。
我们将秉承制作者的意愿，向更多的人传递这些优质原料。
使用的北海道原料
北海道产蔗糖
奶粉（脱脂奶粉、全脂奶粉：幌别町、别海町、生武内町）
Kabocha （Ebisu、Kuriyutaka、Yukikake 等）（冻干：Saroma Town）
Kinako（黄豆：饭卫黑、雪后）（十胜本别町）
日本客家菜（泷上町） *只有季节性供应。
盐（八云町、隈石町）
苹果（哈克宁、长沼町）
SUSTAINABILITY
糖果世界很容易受到流行和趋势的影响。 然而，我们有责任确保 Bean To Bar 不会成为过眼云烟。
为了使 BTB 可持续发展，我们坚信生产者（可可种植者和其他生产者）、巧克力生产和销售（星期六）以及消费者之间关系的重要性。
生产者（可可和原料）
可可：通过改进种植、发酵等技术，提供高品质的可可。
北海道食品原料：在丰富的环境中提供最好的原料。
巧克力生产商（星期六）。
选择可可时，不仅要选择高品质的可可，还要选择对当地有贡献的可可。
生产使用北海道食材的产品，并提高其附加值。
消费者。
我们不遗余力地了解产品的意义和故事，更不用说产品的口味、质量和价格了。
可可种植者和北海道初级生产者 ⇔ BTB 生产和销售（星期六） ⇔ 消费者
人们不断寻求新的刺激，以吸收新的事物和经验，不断成长。 然而，这很容易导致对长期积累的事实的否定。 在这种情况下，如何将这种关系保持在最佳状态，继续使用同一产地的可可豆，重新审视配方，用单一可可或配料制作不同的巧克力，或将其用于烘焙食品或巧克力饮料等其他类型的产品，是对我们巧克力制造商能力的考验。 我们需要'创造力'来不断超越期望。
［以下是 SATADAYS 继续使用同一地区的可可和原料的一些方法］
1）始终生产新鲜美味的巧克力，以增加并保持粉丝和回头客。
(2) 利用小批量的优势，用一种可可和原料开发多种类型的巧克力。
(iii) 除巧克力外，还开发饮料和冰淇淋，使可可和配料全年都能使用。
(iv) 通过重新设计，不断提高产品的附加值。
我们向自己提出挑战，让每个人都满意，而不仅仅是飒露巧克力的生产商、制造商和客户。
从豆到棒的巧克力
让每个人都快乐
豆制巧克力让每个人都快乐
让每个人都快乐的巧克力！
