BEAN TO BAR CHOCOLATE
SATURDAYS
OUR STORY：私たちのチョコレートづくり
SATURDAYSは2015年札幌生まれ。
カカオが持つ個性を尊重し、活かすようにチョコレートを仕上げるビーントゥバー専門店。
チョコレートの楽しみを広げるために、一種のカカオ豆で異なるレシピや方法で作ったり、
北海道産の食材と組み合わたり、カフェでチョコレートを使った様々なドリンクを提供したりと、
新しいカカオの表現を探究し続けています。
CACAO × SOMETHING
How to make bean-to-bar chocolate
: カカオ豆からチョコレートが生まれるまで。
NEWS
Infomation
●SATURDAYS 2026 /サタデイズの新商品が続々と発売！
2026年を迎え、ビーントゥバーチョコレート業界では唯一の本格「ドバイスタイル・チョコレート」やウガンダの手剥きローカカオをキャラメリゼ＆チョコレートコーティングした「ピュアｰローカカオ。・ショコラ」 、エクアドル・パッハリート豆からインスパイアされてカカオにラスクと紅茶のを加え練り込んだ「エクアドル,パッハリート・北海道ミルク ティー＆ブレッド」、ドミニカ,コナカド産のカカが持つヘーゼルナッツのようナッツ感をより高めた「ドミニカ,コナカド＆ヘーゼルナッツ」など、 CACAO × SOMETHING を表現する「新Bean To Bar Chocolate」 を体験してください。
●新発売：上川大雪酒造様のご厚意から実現した「チョコレート×日本酒」
上川大雪酒造は北海道上川町で2017年に設立された日本酒メーカーで、大雪山の豊富な天然水と北海道産の酒米（彗星、吟風、きたしずくなど）にこだわり、地元と共に日本酒を醸造する「地域活性化」を掲げていることから実現しました。
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今回使用したのは純米大吟醸。「華やかでフルーティーな香り」「透明感のあるクリアな旨味」「甘味・酸味・苦味・辛味の絶妙なバランス」「スッキリとしたキレ」。特に、熟したバナナやマスカットを思わせる香りと、酸味と甘味の後に現れる心地よい苦味・辛味が多くの人の心を掴んでいます。
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この特性にインスパイアされて選んだのが「インド,コインバートル」と「トリニダード・トバゴ,オルティノーラ」２種類のカカオ。
インドは華やかでフルーティ。トリニダード・トバゴはカカオ分75％とハイカカオで重厚。
それぞれの個性が呼応しながら、純米大吟醸の多様性をチョコレートで表現しています。
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過去には日本酒と生チョコやボンボンといった生菓子はありましたが、
ドライなチョコレート×日本酒でここまで表現できたのは、ビーントゥバーチョコレート技法を極めたから！
”CHOCOLATE×SOMETHING”
新しい体験を楽しんでください！
●Salon du Chocolat in Paris 2025
サタデイズはサロンドショコラ・パリ 2025にチョコレートを出品しました。
開催場所・・・・・ Prte de Versailles, 75015 Paris, Pavillon 5
会期・・・・・・・2025年10月29日～ 11月2日
フランス食文化の素材を活かすフィロソフィーとBean To Bar の基本的な考え方は共通点は多く高い評価を得られました。特に、北海道の食材を活かしたチョコレート、佐呂間町のかぼちゃを使った「パンプキン＆ニブス」や剣淵町のキヌアを使っている「きなこ＆キヌア」は2日目で完売。リピーターも来場されるなど嬉しい出会いも沢山ありました。
⚫︎Bean To Bar Japan ”カメルーン・プロジェクトin大阪万博” 9月16日「カメルーンの日」
SATURDAYS は2025年9月16日に開催された大阪・関西万博2025「カメルーンデー」で、国連（UNIDO)とBean To Bar Japanの連携で、協会に加盟している9ブランドと共に、カメルーン産カカオを使ったチョコレートを開発。国連パビリオンでワークショップを行いました！
⚫︎インターナショナル・チョコレート・アワード2024 ワールド・ファイナルでブロンズ２個を更に受賞！!
サタデイズが受賞したのは、
銅賞：北海道ホワイト きなこ & キヌア
銅賞：北海道ホワイト パンプキン & ニブス、レーズン
世界中の地区大会を勝ち抜いてきた強豪チョコレートの中で、
北海道食材を中心に構成したチョコレートが評価されて本当に嬉しです！
⚫︎インターナショナル・チョコレート・アワード2024アジア-パシフィック でシルバー2個・ブロンズ1個を獲得！!
ICAは世界最大級のビーントゥバーチョコレート・クラフトチョコレートの競技会。
作り手の評価は勿論、良質なカカオの栽培に費やされた労力を反映した適正な価格が農家に支払われる、経済的、社会的、環境的に持続可能なカカオ栽培を支援することにつながっています。
更に、世界的な広がりから、出品者の国や地方で収穫された食材や生産者へのリスペクトにまでミッションが広がっています。
サタデイズが受賞したのは、
銀賞：北海道ホワイト きなこ & キヌア
銀賞：北海道ホワイト パンプキン & ニブス、レーズン
銅賞：北海道ミルク ウガンダ 60 & スペシャル・バニラ
北海道のブランドとして、北海道食材を使ったチョコレートの個性が世界的にも評価されたことが本当に嬉しいです!!
”銅賞”の「北海道ミルク ウガンダ 60 & スペシャル・バニラ」は
岡野あさみ氏がウガンダで自立した雇用創出のため立ち上げた法人Farm of Africaで生産・加工されたカカオ豆とバニラビーンズを使用。
Farm of Africa のカカオを2019年から使い続け、共に歩んだ5年の歳月でたどり着いた”銅賞”。
この受賞は、SATURDAYS だけでなく Farm of Africa の受賞でもあります！
ONLINE STORE：オンラインストア
サタデイズ公式オンラインストアです。世界各国のカカオ豆を厳選し、札幌の工房で豆の焙煎から板チョコレートへの成形までを一貫して手掛けています。カカオの産地や配合・トッピングなどの違いにより、カカオの様々な表情をお楽しみ頂けます。個性豊かなチョコレートをぜひお楽しみ下さい。
SHOP LIST : ショップリスト
SATURDAYS Chocolate Factory & Cafe
[本店]
サタデイズ チョコレート ファクトリー&カフェ
カフェを併設しているBean to Bar工房。
ショップではビーントゥーバーチョコレートで作るドリンクやスイーツをお楽しみ頂けます。
〒060-0052
札幌市中央区南２条東２丁目７−１ SALMON1F
TEL / 011-208-2750
営業時間 / 10:00-18:00
定休日 / 毎週火曜・水曜日
MAIL / info@saturdayschocolate.com
Chocolate & Espresso SATURDAYS Stand
[ ステラプレイス店 ]
チョコレート＆エスプレッソ サタデイズスタンド
札幌駅、ステラプレイスのスタンド形式のカフェ。本格的なチョコレートとエスプレッソを気軽に楽しめます。
チョコレートの販売も行っております。
〒060-0005
札幌市中央区北5条西2丁目 札幌ステラプレイス CENTER B1F
TEL / 011-209-5527
営業時間 / 10:00-21:00 ( ラストオーダー 20:30 )
定休日 / 不定休（ステラプレイスに準ずる）
Chocolate,Coffee and Cocktail
SATURDAYS Co
[ ココノすすきの店 ]
チョコレート、コーヒー、カクテル サタデイズ コー
カカオ豆から板チョコレートまで自社で作る札幌発の「Bean to Bar Chocolate」専門ブランドが手掛けるカフェ。
チョコレートドリンクやスイーツ、コーヒーは勿論、ノンアルコールのカクテル"MOCKTAIL"でお酒を飲まない方でも楽しめます。
〒064-080
札幌市中央区南4条西４丁目1-1 COCONO SUSUKINO 3F
TEL / 011-215-0450
営業時間 / 11:00-23:00 ( ラストオーダー 22:30 )
定休日 / 不定休（ステラプレイスに準ずる）
DEALER & EVENT : 取扱い店・イベント
［取扱店］
フーズバラエティすぎはら （札幌市中央区）
Hapio / ハピオ（JA木野：北海道河東郡音更町木野）
丸美珈琲 大通公園本店（カフェ / 札幌市中央区）
丸美珈琲 中島公園店（カフェ / 札幌市中央区）
丸美珈琲 シタッテ札幌店（カフェ / 札幌市中央区）
道の駅 香りの里・たきのうえ（北海道滝上町）
BB SHEEP COFFEE （カフェ / 兵庫県神戸市）
modica (caffè e cioccolato) （沖縄県うるま市）
プラスショコラ （カフェ / 京都市）
22% MARKET （セレクトショップ / 札幌市中央区）
大倉山ジャンプ競技場ミュージアムショップ（札幌市）
どさんこプラザ 札幌駅店（札幌市）
スロウリビング （北海道帯広市）
［サタデイズのチョコレートが楽しめるホテル・お店・サービス］
CROSS HOTEL SAPPORO (ホテル / 札幌市中央区）＊宿泊プラン
Fairfield by Marriott Sapporo （ホテル / 札幌市中央区）＊宿泊プラン
RUSUTSU RESORT HOTEL Wellness Room （ホテル / 北海道虻田郡留寿都村）＊宿泊プラン
Lamplight （美容室 / 札幌市中央区）
Chrom Orange （美容室 / 札幌市手稲区）
サンセリテ札幌 （通信販売 / 札幌市中央区）＊ポイントプレゼント
［サタデイズのチョコレートを使ったスイーツやパン等が楽しめる店］
FIKA CAFE Lagom (Fairfield by MARRIOT SAPPORO / 札幌市中央区）
Yoichi LOOP (レストラン・ショップ / 余市郡余市町）
DOLCE & PIZZA passatempo （イタリアン / 旭川市）
INTERFACE COFFEE （カフェ / 札幌市宮の森）
GOOD COFFEE FARMS Cafe & Bar （カフェ / 東京都中央区日本橋）
［催事（期間限定）など］
＊取扱い品の種類、時期は取扱い者にご確認ください。