SATURDAYS
OUR COFFEE / 우리의 커피
우리의 원점이 Bean to Bar Chocolate (이하 B.T.B)임을 잊지 마십시오.
2014년경부터 도전을 시작한 B.T.B. 처음에는 카카오의 로스팅 방법, 테이스팅의 방법, 유통 등, 많은 것을 커피의 세계로부터 배우고, 카카오의 로스팅은 커피 로스터를 사용하는 등 많은 것을 도입했습니다. 카카오산지에 가도 커피농원과 같은 산지인 등 많은 공통점이 있었습니다.
그 중에서 태어난 "Coffee & Chocolate"의 발상.
산지에서의 발효나 건조의 공정 외, 로스팅 방법 등의 공통점 외에, 맛이나 맛에 관한 공통성이나 친화성이 매우 높은 것입니다.
그리고 시작한 것이 새로운 프로젝트 "SATURDAYS Coffee Roasters".
우리가 커피를 낳을 때는, 한 조각의 초콜릿과 함께 테이스팅해, 로스팅이나 블렌드를 튜닝해 갑니다. 그러한 페어링에 의해 태어나는, 커피나 초콜릿의 맛의 퍼짐이나 보충 관계.
"커피를 더 맛있게 마시는 초콜릿"
"초콜릿을 더 맛있게 먹을 수있는 커피"
우리이기 때문에 새로운 COFFEE의 세계에 도전합니다.
Mission/우리의 역할
미션은 초콜릿 만들기와 함께
" Make HAPPY with - "
"1잔의 커피로 HAPPY하는, 미래에 연결하는 커피를"
지금 이 순간, SATURDAYS Coffee Roasters의 커피를 마신 것으로 미래가 바뀐다.
그런 커피를 목표로 합니다.
우리가 사용하는 커피 콩은 지구 친화적이고 적당한 가격으로 거래되고 고용을 창출하는 등 산지에 기여하는 공급 업체 콩을 사용합니다.
예를 들어 과테말라의 GOOD COFFEE FARMS(www.goodcoffeefarms.com), 「커피로 세계를 바꾸자.」를 테마로 생산자・소비자・자연의 모든 것이 지속가능하다는 것을 비전에 내걸고 있습니다.
자전거로 펄핑을 하는 '드라이·바이시클·펄핑'으로 소규모 농가에서도 가공을 할 수 있도록 하는 등 독특한 대처를 하고 있다.
우리는 2019년부터 커피 콩을 계속 사용하고 있습니다.
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GOOD COFFEE FARMS
이런 식으로 배달 된 생산자의 생각을 많은 사람들에게 전달하기 위해,
"맛있는 커피"를 만드는 노력을 아끼지 않습니다.
그리고, 여러분에게 있어서도 "HAPPY COFFEE"가 되어 주실 수 있도록, 가벼운 프라이스로 전달합니다.
지금 있는 단지 한 잔의 커피가, 모두의 수십 년 앞을 HAPPY로 한다.
이것을 여러분에게 체감해 주셨으면 합니다.
COFFEE & FUTURE/ 커피와 그 미래
“생산자와 우리의 미래를 지키고,
차세대 사람까지 맛있는 커피를 마실 수 있는 것을 실현하는 커피”
GOOD COFFEE FARMS
비록 지구 환경에 배려한 생산을 하고 있었다고 해도 그것이 생산자를 위해 되어 있지 않으면, 지속가능하지 않다고 생각하고 있습니다.
우리가 할 수있는 일은 그들의 노력의 부가가치를 극대화하는 것입니다.
이를 위해 가능한 한 동일한 콩을 계속 사용하여 기술을 높여 커피의 새로운 매력을 이끌어냅니다.
"Coffee & Chocolate"의 페어링, 싱글 오리진의 애프터 블렌드 등, 신선한 놀라움과 발견을 주는 지속적인 혁신적인 제조에 도전합니다.
MAKE HAPPY WITH / 행복을 연결합시다.
우리 SATURDAYS Coffee Roasters는
커피를 마시는 우리와 현지 생산자의 쌍방이 풍부해질 수 있는 선택을 해 나가는 것으로, 보다 좋은 미래를 만들어 간다.
커피로 연결되는 많은 사람들을 "HAPPY"로 연결하기 위해.
행복이 파도처럼 퍼져 간다.
그런 미래를 목표로 합니다.
전세계의 COFFEE LOVERS가 풍부하고 촉촉한 매일을 보낼 수 있도록.
