ウガンダで日本人が経営するファームオブアフリカが栽培したファインカカオ。
可能な限り農薬を使わないナチュラルな環境で育てられ、6日間の発酵工程でカカオの風味を高めた後、約2週間丁寧に自然乾燥。大きさなどの規格分けし品質の高いカカオ豆だけをピッキング。
カカオの皮を1個1個手で丁寧に剥き、最後に紫外線殺菌器を通して仕上げたピュア・ローカカオを使用しています。

カカオが持つフルーティな風味や豊かな栄養素を損なわないよう、カカオの焙煎は行わず、キャラメリゼの際にも極力熱が伝わらないように加工しました。仕上げは、同じファームオブアフリカのカカオ豆とバニラビーンズで作ったミルク・チョコレートでコーティング。

一粒ひとつぶにカカオそのままの風味が香り立ち、ウガンダのカカオ農園の風景が伝わってくるカカオ・ショコラです。